Guilherme Hoffmann

GuilhermeHoffman

NOME: Guilherme Martins Hoffmann
IDADE:  25
CIDADE E ESTADO EM QUE VIVE:  São Paulo (SP)
FORMAÇÃO:  Técnico em Gastronomia e Técnico Cervejeiro pelo Senai Vassouras (RJ)
ATUAÇÃO NA CERVEJA: Cervejeiro na Cervejaria Nacional
BLOG/SITE:  http://paladarepedalar.blogspot.com.br
TWITTER: não possui
FACEBOOK: http://www.facebook.com/guigahoffmann
INSTAGRAM: não possui

***

1) Melhor Ale produzida no Brasil
Nacional/Burgman Saravá Imperial Stout (versão Bourbon).

1a) Melhor IPA produzida no Brasil
IPA Hop Burgman.

1b) Melhor Weissbier produzida no Brasil
Bodebrown Hop Weiss.

2) Melhor Lager produzida no Brasil
Burgman Casa Nova.

3) Melhor Ale estrangeira à venda no Brasil
Founders Backwoods Bastard.

4) Melhor Lager estrangeira à venda no Brasil
Pilsner Urquell.

5) Qual estilo de cerveja você mais bebeu no ano?
Pilsen.

6) Qual cerveja tem a melhor relação custo x qualidade no mercado brasileiro?
Cervejas de brewpubs (valendo para todos brewpubs).

7) Melhor chope (nacional ou estrangeiro) à venda no Brasil
Bamberg.

8) Melhor bar/brewpub cervejeiro nacional
Cervejaria Nacional. Sei que parece proselitismo, mas estou sendo bem honesto, inclusive em relação ao atendimento, pratos da cozinha, ambiente, musica etc. Apesar de funcionário, eu curto muito a casa como cliente também.

8a) Em que local você tomou o chope mais bem tirado em 2014?
Cervejaria Nacional.

9) Melhor cerveja caseira
Sour Wit do Luiz Marcelo Nascimento, da Sinnatrah.

10) Melhor cerveja que ainda não chegou ao Brasil
Odell brewing CO.

11) Melhor blog ou site cervejeiro
AllBeers.

12) Melhor design de rótulo de cerveja, nacional, importada ou caseira
Gordelícia, da Cervejaria Urbana.

 13) Qual sua combinação favorita de cerveja e comida?
Qualquer cerveja com um hambúrguer artesanal bem mal passado!

 14) Melhor evento cervejeiro nacional
Slow Brew Brasil.

15) Qual foi a maior novidade cervejeira de 2014 (receita, cervejaria ou técnica)?
Lançamento da Cervejaria Ja-Pas. E da cerveja feita com Wasabi, a ‘Wasabiru’ (nota do blog: produzida na Nacional)

16) Melhor fato cervejeiro
Como melhor fato, vejo a continuação da expansão do mercado. Um crescimento muito saudável com abertura de diversas novas cervejarias e marcas, lançamentos de inúmeros rótulos etc.

17) Pior fato cervejeiro
A possibilidade de se produzir ‘cerveja’ sem lúpulo. Apesar de apreciar Gruits, eu vejo o que as grandes indústrias pretendem fazer com isso como sendo ruim para todos.

18) Previsão cervejeira para 2015
Continuação do crescimento. Aumento da demanda por produtos novos, nacionais e internacionais. Abertura de, cada vez mais, novas cervejarias, bares, brewpubs etc.

19) Para você, o que é cerveja artesanal?
Cerveja elevada ao estado de arte.

20) Quem foi a pessoa que mais trabalhou pela cerveja brasileira em 2014?
Aloísio Xerfan, da Blondine, pelo belo trabalho em trazer diversas cervejarias ciganas para o mercado com competitividade, produzir terceirizados, trazer uma das cervejas ciganas mais conceituadas do mundo para o Brasil – a Mikkeller -, entre outras coisas.

21) Que experiência própria, profissional ou pessoal, você acha que poderia ser aplicada à cerveja artesanal?
Uma experiência que tenho vivido aqui na Cervejaria Nacional tem sido o suporte aos acadêmicos de diversas instituições de ensino com seus projetos de TCC e trabalhos específicos. Fui inclusive membro de uma bancada de TCC este ano. Vi trabalhos muito interessantes que visam melhorias energéticas, ambientais, práticas, tecnológicas etc. para a indústria artesanal de cervejas, que hoje tem sérios problemas em relação a estes temas.

22) É possível se sustentar trabalhando apenas com cerveja no Brasil?
Absolutamente sim. Basta querer.

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