Daniel Conde Perez

DanielCondePerez

NOME: Daniel Cavalcanti Conde Perez David
IDADE: 25
CIDADE E ESTADO EM QUE VIVE: Niterói (RJ)
FORMAÇÃO: Formado em Ciências Contábeis e pós-graduando (MBA) em Gestão e Engenharia de Custos e Gerenciamento de Obras e Empreendimentos.
ATUAÇÃO NA CERVEJA: Participei do blog A Volta ao Mundo em 700 Cervejas de 2011 até o janeiro de 2014. Cervejeiro caseiro desde 2011, membro fundador (2012) e presidente (2014) da Acerva Niterói, diretor da AcervA Carioca (2014). Trabalhei na Balkonn, distribuidora no RJ, de janeiro a outubro de 2014.
BLOG/SITE: Me preparando para lançar um blog sobre homebrewing, o Cervejistas LAB
TWITTER: https://twitter.com/danielperezbrew
FACEBOOK: http://facebook.com/danielcondeperez
INSTAGRAM:  http://instagram.com/danielcondeperez

 

***

1) Melhor Ale produzida no Brasil
Bodebrown Double Perigosa em barril de Cabernet Suavignon.

1a) Melhor IPA produzida no Brasil
Noi Amara.

1b) Melhor Weissbier produzida no Brasil
Fraga Weiss.

2) Melhor Lager produzida no Brasil
Hija de Punta.

3) Melhor Ale estrangeira à venda no Brasil
La Trappe Quadrupel.

4) Melhor Lager estrangeira à venda no Brasil
Pilsner Urquell.

5) Qual estilo de cerveja você mais bebeu no ano?
Imperial Stout.

6) Qual cerveja tem a melhor relação custo x qualidade no mercado brasileiro?
A linha de long neck da Eisenbahn. Boa, barata e na quantidade certa para uma pessoa.

7) Melhor chope (nacional ou estrangeiro) à venda no Brasil
Ola Dubh.

8) Melhor bar/brewpub cervejeiro nacional
Botto Bar.

8a) Em que local você tomou o chope mais bem tirado em 2014?
Botto Bar.

9) Melhor cerveja caseira
Black Anthrax, do cervejeiro Marlos Monçores da AcervA Carioca. Uma Imperial Stout com 17% abv, café, rapadura, melaço, baunilha e carvalho.

10) Melhor cerveja que ainda não chegou ao Brasil
As cervejinhas da série Lips of Faith da New Belgium.

11) Melhor blog ou site cervejeiro
Dois dedos de colarinho.

12) Melhor design de rótulo de cerveja, nacional, importada ou caseira
2cabeças.

13) Qual sua combinação favorita de cerveja e comida?
Não sou de fazer harmonizações, então comento um blend de cervejas que já fiz e ficou bem legal: Brooklyn Black Ops + Eisenbahn Bierlikor.

14) Melhor evento cervejeiro nacional
Vale o Mondial de la Bière?

15) Qual foi a maior novidade cervejeira de 2014
Cervejaria Tupiniquim que começou mandando bem. Way com a série de sours. Bodebrown com as cervejinhas em madeiras. Os memes cervejeiros do Marcio Beck, que levaram a zoeira para outro nível. Vários amigos caseiros botando cervejas no mercado.

16) Melhor fato cervejeiro
A cerveja entrando em diversas pautas governamentais.

17) Pior fato cervejeiro
Ainda que estejamos entrando em pauta, é  lamentável a falta de união das micros cervejarias, que comemoram quando todos se “ferram” juntos em vez de buscar incentivos para todos.

18) Previsão cervejeira para 2015
Já para o final de 2014 começaram a aparecer algumas ofertas de “passo o ponto”,  então  acredito que baixas continuarão acontecendo em 2015 com maior intensidade.

19) Para você, o que é cerveja artesanal?
Acho que cerveja é cerveja, independente do estilo, e artesanal, de acordo com a palavra, deveria ser as cervejas caseiras. “Cerveja artesanal” só não virou piada igual a “gourmetização” porque tanto quem vende quanto quem consome se levam muito a sério.

20) Quem foi a pessoa que mais trabalhou pela cerveja brasileira em 2014?
Tem diversas pessoas fazendo pequenas diferenças por aí, mas não consigo me lembrar de nenhum destaque.

21) Que experiência própria, profissional ou pessoal, você acha que poderia ser aplicada à cerveja artesanal?
Acho que o básico de gestão empresarial como controle financeiro, formação de preço e pós-venda.

22) É possível se sustentar trabalhando apenas com cerveja artesanal no Brasil?
Com certeza. Se não fosse possível ter ganhos com cerveja o mercado não estaria crescendo como estamos observando. Vários nichos sendo criados e outros vários crescendo, vide formação de sommelier de cervejas, bares especializados e terceirização da produção.

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