Fernanda Ueno Marques

FernandaUeno

NOME: Fernanda Ueno Marques
IDADE: 28
CIDADE E ESTADO EM QUE VIVE: Ribeirão Preto – SP
FORMAÇÃO: Engenharia de Alimentos – UFSC
ATUAÇÃO NA CERVEJA: Cervejeira na Cervejaria Colorado
BLOG/SITE: não possui
TWITTER: http://twitter.com/japascervejaria
FACEBOOK: https://www.facebook.com/fernandauenomarques
INSTAGRAM:  http://instagram.com/fernanda_ueno

***

1)Melhor Ale produzida no Brasil
Colorado Ithaca Oak Aged.

1a) Melhor IPA produzida no Brasil
Tupiniquim+Evil Twin Lost in Translation.

1b) Melhor Weissbier produzida no Brasil
Dama Summer Lady Weizenbier.

2) Melhor Lager produzida no Brasil
Invicta German Pilsner.

3) Melhor Ale estrangeira à venda no Brasil
Verhaeghe Duchesse de Bourgogne.

4) Melhor Lager estrangeira à venda no Brasil
Samuel Adams Boston Lager.

5) Qual estilo de cerveja você mais bebeu no ano?
IPA.

6) Qual cerveja tem a melhor relação custo x qualidade no mercado brasileiro?
Hoegaarden.

7) Melhor chope (nacional ou estrangeiro) à venda no Brasil
Ballast Point Sculpin IPA.

8) Melhor bar/brewpub cervejeiro nacional
Cateto Artesanal, adoro o clima, música, cervejas, comidas e o pessoal do Cateto, sempre tudo impecável.

8a) Em que local você tomou o chope mais bem tirado em 2014?
Empório Alto de Pinheiros.

9) Melhor cerveja caseira
Nocaute Imperial Pilsner, da Carranca Cerveja Artesanal.

10) Melhor cerveja que ainda não chegou ao Brasil
Não consigo escolher uma só. São muitas, mas as que eu adoraria poder tomar por aqui são: Russian River Temptation Sour Ale, Russian River Blind Pig, The Bruery White Chocolate.

11) Melhor blog ou site cervejeiro
Brejas! É o que eu acesso com maior frequência!

12) Melhor design de rótulo de cerveja, nacional, importada ou caseira
Júpiter IPA, do Ciro Bicudo.

13) Qual sua combinação favorita de cerveja e comida?
Não muito sou fã de harmonizações (me julguem), mas Lindemans Framboise com merengue de morango fica sensacional.

14) Melhor evento cervejeiro nacional
Slow Brew Brasil.

15) Qual foi a maior novidade cervejeira de 2014 (receita, cervejaria ou técnica)?
Japas Cervejaria.

16) Melhor fato cervejeiro
Maior público em eventos cervejeiros, pessoas mais interessadas na qualidade que na quantidade.

17) Pior fato cervejeiro
Falta de união e bom senso de pessoas que poderiam ajudar o mercado cervejeiro brasileiro.

18) Previsão cervejeira para 2015
Menos IPAs e maior criatividade em estilos, receitas mais ousadas, tentar coisas inéditas no Brasil e, claro, mais colaborativas.

19) Para você, o que é cerveja artesanal?
É muito mais que apenas cerveja. É meu trabalho, minha paixão e meu credo. Eu amo meu trabalho e não me vejo fazendo outra coisa, acredito que o mercado vai melhorar muito e muito rápido no Brasil.

20) Quem foi a pessoa que mais trabalhou pela cerveja brasileira em 2014?
Marcelo Carneiro da Rocha.

21) Que experiência própria, profissional ou pessoal, você acha que poderia ser aplicada à cerveja artesanal?
Em 2010 trabalhei com Pesquisa e Desenvolvimento de águas e bebidas ácidas e trabalhava diretamente com vários testes de qualidade (principalmente análise sensorial, envelhecimento acelerado, análises microbiológicas e shelf-life) e acho que isso poderia ser melhor explorado em cervejas artesanais. Fora do Brasil e em grandes cervejarias essa preocupação com a qualidade assegurada já é muito maior, mas acho que poderia ser aplicada em cervejarias artesanais. Também acho que seria legal investir em parcerias com universidades para desenvolver projetos para a melhoria do setor.

22) É possível se sustentar trabalhando apenas com cerveja no Brasil?
Sim, mas infelizmente ainda é uma área em que se paga muito mal.

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