Daniel Calasans

DanielCalasans

NOME: Daniel Calasans
IDADE: 35
CIDADE E ESTADO EM QUE VIVE:
Marília (SP)
FORMAÇÃO: Psicólogo especialista em Psicoterapia Psicanalítica; proprietário de uma franquia do bar/restaurante “Quiosque Hippo” no Marília Shopping.
ATUAÇÃO NA CERVEJA: Degustador amador e entusiasta; colaborador no site birrinhas.com
BLOG/SITE: http://www.birrinhas.com
TWITTER: https://twitter.com/DCalasans
FACEBOOK: https://www.facebook.com/danielcalasans
INSTAGRAM: http://instagram.com/dcalasans

***

1) Melhor Ale produzida no Brasil
Bodebrown Tripel Monfort.

1a) Melhor IPA produzida no Brasil
Seasons Holy Cow.

1b) Melhor Weissbier produzida no Brasil
Coruja Weizenbock.

2) Melhor Lager produzida no Brasil
Way Amburana Lager.

3) Melhor Ale estrangeira à venda no Brasil
Struise Pannepot Reserva.

4) Melhor Lager estrangeira à venda no Brasil
Ayinger Jahrhundert Bier.

5) Qual estilo de cerveja você mais bebeu no ano?
India Pale Ale.

6) Qual cerveja tem a melhor relação custo x qualidade no mercado brasileiro?
Therezópolis Jade.

7) Melhor chope (nacional ou estrangeiro) à venda no Brasil
Way Brett IPA.

8) Melhor bar/brewpub cervejeiro nacional
Empório Alto dos Pinheiros.

8a) Em que local você tomou o chope mais bem tirado em 2014?
1o Festival da Cerveja de Londrina.

9) Melhor cerveja caseira
Chinook Noris, da Noturna.

10) Melhor cerveja que ainda não chegou ao Brasil
Samuel Smith’s Imperial Stout.

11) Melhor blog ou site cervejeiro
Brejas.

12) Melhor design de rótulo de cerveja, nacional, importada ou caseira
Stillwater Existent.

13) Qual sua combinação favorita de cerveja e comida?
Belgian Tripel (preferencialmente a Tripel Karmeliet) com espaguete ao molho pesto.

14) Melhor evento cervejeiro nacional
Slow Brew.

15) Qual foi a maior novidade cervejeira de 2014 (receita, cervejaria ou técnica)?
Acho que a maior novidade para quem vive no Brasil foi a entrada definitiva da Ambev no mercado de cervejas diferenciadas através de novos produtos como a Bohemia Reserva Barley Wine, Caã-Yari, Jabutipa e Bela Rosa.

16) Melhor fato cervejeiro
O grande número de novas “cervejarias ciganas” deixando as panelas de casa para produzir comercialmente sob o modelo de “contract brewing”.

17) Pior fato cervejeiro
Cito dois: a derrota no congresso com a não-inclusão das microcervejarias no Simples Nacional e o não lançamento da Kaiser Bock 2014.

18) Previsão cervejeira para 2015
Com a alta do dólar, crise do abastecimento de água e a consequente crise energética, acho que 2015 será marcado por um considerável aumento de preços e queda no número de importações. De modo geral isso dificultará a expansão do mercado de cervejas de qualidade, mas não impedirá o seu gradual crescimento.

19) Para você, o que é cerveja artesanal?
Para mim cerveja artesanal é uma cerveja industrial feita em menor escala, na qual se utiliza ingredientes e processos de primeira linha visando sempre a qualidade e não a maior margem de lucro.

20) Quem foi a pessoa que mais trabalhou pela cerveja brasileira em 2014?
Difícil apontar apenas uma. São tantas pessoas, profissionais da cerveja, jornalistas, blogueiros. Admiro muito o Alexandre Bazzo da Bamberg.

21) Que experiência própria, profissional ou pessoal, você acha que poderia ser aplicada à cerveja artesanal?
Como psicólogo vejo o psiquismo humano dividido em camadas, cada uma agindo numa determinada frequência para juntas formarem um todo. Da mesma forma procuro fazer uma leitura das camadas sensoriais enquanto degusto uma cerveja. Cada frequência individual de aroma e sabor comunica algo específico, mas quando interligadas engendram uma sensação total única.

22) É possível se sustentar trabalhando apenas com cerveja no Brasil?
Tenho exemplo de uma série de pessoas que trabalham apenas com cerveja no Brasil e, aparentemente, vivem bem. Entretanto sei que chegar nesse nível não é nada fácil.

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