Glauco Caon

GlaucoCaon

NOME: Glauco da Silva Caon
IDADE: 40
CIDADE E ESTADO EM QUE VIVE: Porto Alegre (RS)
FORMAÇÃO: Biólogo, pós-doutor em fermentação pela Bioquímica/UFRGS
ATUAÇÃO NA CERVEJA: cervejeiro
BLOG/SITE: http://www.cervejaanner.com
TWITTER: http://twitter.com/cervejaanner
FACEBOOK: http://facebook.com/cerveja.anner
INSTAGRAM: http://instagram.com/cervejaanner

***

1) Melhor Ale produzida no Brasil
Não votou.

1a) Melhor IPA produzida no Brasil
Columbus IPA (Lagom/RS).

1b) Melhor Weissbier produzida no Brasil
Não experimentei Weiss este ano.

2) Melhor Lager produzida no Brasil
Morada Double Vienna.

3) Melhor Ale estrangeira à venda no Brasil
Fuller´s ESB.

4) Melhor Lager estrangeira à venda no Brasil
Pilsner Urquell.

5) Qual estilo de cerveja você mais bebeu no ano?
Estilos ingleses (ESB, Best Bitter, English IPA).

6) Qual cerveja tem a melhor relação custo x qualidade no mercado brasileiro?
Eu só tenho comprado cervejas em oferta…

7) Melhor chope (nacional ou estrangeiro) à venda no Brasil
Fuller´s ESB.

8) Melhor bar/brewpub cervejeiro nacional
Lagom Bom Fim.

8a) Em que local você tomou o chope mais bem tirado em 2014?
Lagom Bom Fim.

9) Melhor cerveja caseira
Sou fã das cervejas do Marcelo Cabana.

10) Melhor cerveja que ainda não chegou ao Brasil
Não votou.

11) Melhor blog ou site cervejeiro
All Beers.

12) Melhor design de rótulo de cerveja, nacional, importada ou caseira
Repito a Morada Double Vienna.

13) Qual sua combinação favorita de cerveja e comida?
Anner Libertadora Imperial Red Ale com costela 6 ou 12 horas.

14) Melhor evento cervejeiro nacional
Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau (SC).

15) Qual foi a maior novidade cervejeira de 2014 (receita, cervejaria ou técnica)?
A cerveja produzida com insumos 100% nacionais por cervejeiros do RS (Eduardo Boger, Leo Sassen, Pedro Joel, Sylvio Mármora, Evandro Janovik, Juliano, Thiago Ghener, Micael Eckert, Marcelo e Renata Terres, Glauco Caon, Luis Balbinot), pois mostrou a possibilidade de produção viável de todos os insumos cervejeiros (incluindo fermentos e lúpulo) em território nacional.

16) Melhor fato cervejeiro
Acho importante a criação da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), pois uma das grandes fraquezas do setor é a desorganização e descentralização de cervejarias e das políticas para a cerveja. Foi um primeiro passo importante neste sentido.

17) Pior fato cervejeiro
A total falta de critérios do governo para o setor. Desde sempre.

18) Previsão cervejeira para 2015
Mais desorganização do governo, mesmo com o início da vigência da nova lei para as cervejas.

19) Para você, o que é cerveja artesanal?
Gosto muito da definição do Jorge Gitzler. Ele diz que na cerveja artesanal quem diz como a cerveja será produzida é o cervejeiro, e nas outras, o departamento de marketing.

20) Quem foi a pessoa que mais trabalhou pela cerveja brasileira em 2014?
Acho que pela dificuldade de organização das cervejarias, os envolvidos na Abracerva merecem ser citados, mas acredito que todos que tentam fazer boa cerveja com responsabilidade social fazem um trabalho importante para a boa imagem da cerveja brasileira. Como exemplo eu citaria a Wäls, fazendo o caminho inverso e invadindo os EUA, a criatividade da Morada Etílica e a DUM com o projeto de O Petroleum é Nosso.

21) Que experiência própria, profissional ou pessoal, você acha que poderia ser aplicada à cerveja artesanal?
Como eu trabalho com pesquisa de novos fermentos coletados no Brasil, temos visto uma boa quantidade de espécies novas e interessantes para uso das cervejarias. Pena a burocracia para liberar o uso destas espécies… Mas quando tivermos isso na mão teremos novidades bem interessantes.

22) É possível se sustentar trabalhando apenas com cerveja no Brasil?
É muito difícil, mas possível. Normalmente se enxuga gelo, o tempo para se crescer nem sempre é o esperado e as regras mudam sem aviso prévio…

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s