Rene Aduan Junior

ReneAduanJunior

NOME:  Rene Aduan Junior
IDADE: 43
CIDADE E ESTADO EM QUE VIVE: São Paulo (SP)
FORMAÇÃO: Gastrônom, chef charcutier da Alma Rústica Gastronomia, sommelier
ATUAÇÃO NA CERVEJA: professor Doemens (sommelier de cerveja), cervejeiro, juiz BJCP, juiz associado BA.
BLOG/SITE: não informou
TWITTER: não informou
FACEBOOK: https://www.facebook.com/profile.php?id=1382596756 e https://www.facebook.com/almarusticagastro
INSTAGRAM: não informou

***

1) Melhor Ale produzida no Brasil
Wäls Dubbel.

1a) Melhor IPA produzida no Brasil
Tupiniquim Polimango.

1b) Melhor Weissbier produzida no Brasil
Bodebrown Hop Weiss.

2) Melhor Lager produzida no Brasil
Dum Jan Kubis.

3) Melhor Ale estrangeira à venda no Brasil
Gosto de muitas, a que sempre me impressiona e que  tomei bastante em 2014 foi a Saison Dupont.

4) Melhor Lager estrangeira à venda no Brasil
Está tudo vindo tão oxidado que prefiro não eleger nenhuma.

5) Qual estilo de cerveja você mais bebeu no ano?
Sour Beers de todos os estilos.

6) Qual cerveja tem a melhor relação custo x qualidade no mercado brasileiro?
Heineken de barrilete, Chimay Dorée, Tupiniquim Saison de Caju e Saison a Trois (Invicta + 2Cabeças)

7) Melhor chope (nacional ou estrangeiro) à venda no Brasil
Evil Twin Imperial Biscotti Break.

8) Melhor bar/brewpub cervejeiro nacional
Continuo com o Empório Alto dos Pinheiros, pela variedade e informalidade.

8a) Em que local você tomou o chope mais bem tirado em 2014?
Torst (NY), sem duvida.

9) Melhor cerveja caseira
Ao invés de caseiras, vou eleger duas cervejarias ciganas: Urbana e Capitu, ambas pela criatividade (nota do blog: voto registrado, mas não entra na conta)

10) Melhor cerveja que ainda não chegou ao Brasil
New Glarus Raspberry Tart, Russian River Pliny the Elder.

11) Melhor blog ou site cervejeiro
All Beers.

12) Melhor design de rótulo de cerveja, nacional, importada ou caseira
Hitachino.

13) Qual sua combinação favorita de cerveja e comida?
Amigos à mesa.

14) Melhor evento cervejeiro nacional
Mondial de la Bière.

15) Qual foi a maior novidade cervejeira de 2014 (receita, cervejaria ou técnica)?
O uso de nitrogen dropper e centrifugas enológicas.  As enlatadoras “portáteis” também fizeram diferença levando esta tecnologia a microcervejarias.

16) Melhor fato cervejeiro
As premiações  da Wäls na World Beer Cup, entre outros campeonatos.

17) Pior fato cervejeiro
Importações malfeitas resultando em  produtos de qualidade comprometida, além da inconstância e inconsistência na importação de vários rótulos.

18) Previsão cervejeira para 2015
Crescimento de rótulos enlatados no mercado mundial.

19) Para você, o que é cerveja artesanal?
É a cerveja onde a mão do cervejeiro está presente em todo o processo, mantendo a tipicidade e qualidade do produto. Embora não seja uma regra, a cervejaria artesanal normalmente mantém seus rótulos em um raio próximo da planta.

20) Quem foi a pessoa que mais trabalhou pela cerveja brasileira em 2014?
Paulo Schiaveto, pela organização primorosa da South Beer Cup, pela contribuição generosa a várias cervejarias nacionais medalhadas, que hoje se destacam pela qualidade, e pela sua atitude ativa na elaboração da nova legislação.

21) Que experiência própria, profissional ou pessoal, você acha que poderia ser aplicada à cerveja artesanal?
Em todos os campeonatos que julguei esse ano (South Beer Cup, World Beer Cup, Mondial de la Bière, entre outros), o que prejudicou muitas cervejas na avaliação foram os quesitos balanço (equilíbrio entre os ingredientes e sabores) e adstringência.

22) É possível se sustentar trabalhando apenas com cerveja no Brasil?
Se sustentar, não há duvidas. Obter frutos financeiros ainda é muito difícil.  Para se destacar o  mercado exige dedicação extra, capacitação e muita paixão pela profissão.

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