Paulo Zanello

PauloZanello

NOME: Paulo Almasy Zanello
IDADE: 35
CIDADE E ESTADO EM QUE VIVE: Piracicaba (SP)
FORMAÇÃO: Médico radiologista
ATUAÇÃO NA CERVEJA: Juiz BJCP, co-apresentador do programa Degustube
BLOG/SITE: https://www.youtube.com/user/canaldegustube
TWITTER: http://twitter.com/paulozanello
FACEBOOK: http://facebook.com/paulozanello
INSTAGRAM: http://instagram.com/paulozanello

***

1) Melhor Ale produzida no Brasil
A Hop Arabica da Morada Etílica me impressionou muito este ano.

1a) Melhor IPA produzida no Brasil
Schornstein IPA, foi a cerveja que mais bebi este ano.

1b) Melhor Weissbier produzida no Brasil
Eisenbahn Weizenbock.

2) Melhor Lager produzida no Brasil
Existem muitas Lagers boas no Brasil. Gostei muito da Dama American Lager com Citra.

3) Melhor Ale estrangeira à venda no Brasil
Pergunta sempre difícil, este ano meu voto vai pra Anchor Old Foghorn Barleywine.

4) Melhor Lager estrangeira à venda no Brasil
Ayinger Celebrator. Imbatível.

5) Qual estilo de cerveja você mais bebeu no ano?
American IPA.

6) Qual cerveja tem a melhor relação custo x qualidade no mercado brasileiro?
Brewdog Punk IPA, seguida de perto pela Paulaner Salvator.

7) Melhor chope (nacional ou estrangeiro) à venda no Brasil
Evil Twin Imperial Biscotti Break.

8) Melhor bar/brewpub cervejeiro nacional
Empório Alto dos Pinheiros, apesar de ser muito lotado.

8a) Em que local você tomou o chope mais bem tirado em 2014?
Na chopeira da minha casa!

9) Melhor cerveja caseira
Brix Gagarin Imperial Stout maturada em Amburana.

10) Melhor cerveja que ainda não chegou ao Brasil
Goose Island Bourbon County Stout e suas variações.

11) Melhor blog ou site cervejeiro
All Beers.

12) Melhor design de rótulo de cerveja, nacional, importada ou caseira
Todos da Half Acre Brewing Company de Chicago.

13) Qual sua combinação favorita de cerveja e comida?
Chocolate meio amargo com Stouts / IPAs com queijos gordurosos.

14) Melhor evento cervejeiro nacional
Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau (SC).

15) Qual foi a maior novidade cervejeira de 2014 (receita, cervejaria ou técnica)?
Medalha de Ouro da Wäls Dubbel na World Beer Cup, batendo as próprias belgas.

16) Melhor fato cervejeiro
Surgimento de muitas novas cervejarias pequenas se arriscando em novos estilos. Finalmente saímos da mesmice neste ano de 2014!

17) Pior fato cervejeiro
Continuamos na mesma em se tratando de burocracia, legislação, e preços altos. E, ao que tudo indica, continuaremos ainda por um tempo.

18) Previsão cervejeira para 2015
Continuação do crescimento exponencial do setor com aumento do número de consumidores melhor informados/educados sobre o que esperam do produto. Acho que não ainda em 2015, mas talvez em 2016, as cervejarias artesanais com produtos abaixo da média começarão a sofrer para crescer.

19) Para você, o que é cerveja artesanal?
Cerveja centrada em qualidade, visando agradar antes de vender.

20) Quem foi a pessoa que mais trabalhou pela cerveja brasileira em 2014?
Bob para presidente.

21) Que experiência própria, profissional ou pessoal, você acha que poderia ser aplicada à cerveja artesanal?
Investir muito mais em controle de qualidade e educação/atualização. Quantas cervejarias fazem testes cegos com análise sensorial de seus produtos antes destes chegarem ao consumidor? Falta também assumir os erros e arcar com os prejuízos gerados por estes erros! Tem muita cerveja com problemas graves de contaminação e off-flavors nas prateleiras do Brasil.

22) É possível se sustentar trabalhando apenas com cerveja no Brasil?
Julgando pelo tanto de viagens internacionais que os donos de cervejarias fazem, acho que deve ser possível sim. 🙂

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